四川菜头儿就是四川人常说的萝卜，煮的话一般得15到30分钟，具体看锅的大小和火候大小。要是用砂锅小火炖的话，可能得20分钟左右才够软糯，要是用大火快煮可能得少几分钟。关键得看着萝卜变透明、咬不动了才算熟透。

为啥是这个时间呢？根据《四川烹饪百话》里说的，萝卜里的纤维素要分解得开，得让水开后再下锅，这样受热均匀。一般家庭锅灶火力，煮20分钟最保险，既能保证口感又不会煮过头。有家餐馆做过测试，15分钟煮的萝卜还带点脆，30分钟就完全软烂了。要是用高压锅的话，可能只要5分钟就够，但家常都是用普通锅。煮的时候要注意水开再下锅，这样萝卜更入味，火太大容易糊底。要是加其他菜一起煮，比如加土豆，可能得多煮5分钟让它们一起熟透。所以普通锅煮四川菜头儿，20分钟左右最合适，既能吃出萝卜的甜味，又不会煮得太烂。