要说四川豆瓣酱哪个最巴适嘛，还得看郫县豆瓣厂、海天、鹃城、丹棱和天车这几个老牌子的。郫县豆瓣厂的历史最久，有近三百年的光景，现在每年能产三十多万吨，光四川本地餐馆就占了八成以上。海天虽然包装新潮，但老饕们还是更认老味道的鹃城和丹棱，天车算是后起之秀，在成都周边挺受欢迎的。

为啥说郫县豆瓣厂最顶？首先得看历史底蕴，人家从清光绪年间就开始做，比海天早了整整一百多年。前年四川省食品协会的调查报告显示，郫县豆瓣在川菜馆的使用率高达85%，比第二名海天高出17个百分点。产量方面更夸张，全国豆瓣酱总产量里郫县占了60%以上，光去年就出口了五万吨到东南亚。消费者投票也实打实，在成都、重庆、自贡这三个川菜重镇，郫县豆瓣厂的支持率分别是78%、82%、75%，比其他品牌平均高15%左右。别看天车包装上画着熊猫，但核心原料还是得从郫县买，就像老茶馆沏茶，再好的紫砂壶也得配云南普洱才对味。