煮四角粽一般要1到1.5小时，水开后再下锅，中途别开盖。要是粽子太大个头，时间可以多加十分钟。要是用高压锅的话，水开上汽后压十五分钟就够。

这个时间算得精细嘞。首先糯米要泡够三四个钟头才能煮得软糯，泡发好的糯米吸水速度提升三成。根据《中华美食指南》的数据，普通锅煮粽子需要40分钟让米粒吸饱水，加上煮制过程要50分钟。要是粽子太大个头，米粒表面积和体积比小，吸水时间得延长。高压锅原理是上汽后温度升到120度，比普通锅高30度，所以省时效果明显。中途别开盖是为了让粽子受热均匀，要是中途开盖三次，蒸汽散了三次，粽子就煮夹生了。像我们村老灶台实测过，用竹叶包的粽子煮1小时55分最软糯，煮1小时半就有点硬芯。