黄豆和水比例在1:8到1:10之间最好喝。黄豆要提前泡发，泡到两倍大。泡好的黄豆加水搅拌，水要没过豆子两指高。煮的时候要常搅拌，防止糊锅。喝的时候豆渣少，口感顺滑。

为什么是这个比例呢？因为黄豆吸水膨胀，1克干豆需要8-10克水。数据说每100克黄豆配800-1000毫升水，刚好是1:8到1:10。水多豆子吸饱水，煮出来更绵密。要是水太少，豆子煮不烂，喝起来像豆渣。比如泡发后黄豆重200克，加水1600-2000毫升，搅拌后体积膨胀到三倍。煮的时候水量不够，豆子会结块，影响口感。所以比例不能少，但也不能太多，太多豆香会淡。比如1:10的水，豆香浓，1:8的水更顺滑。搅拌次数也要够，至少三次，每次搅开豆花。火候太大容易糊，太小费时间。所以比例和时间都重要，才能做出好喝的豆浆。