黄豆打豆浆一般放1斤黄豆配10斤水，这样煮出来的豆浆浓稠度合适。纯豆浆粉虽然方便，但和黄豆做的豆浆口感有区别，尤其是加了糖的豆浆粉会更甜。自己磨的黄豆豆浆能保留更多营养，而市售豆浆粉的蛋白质含量只有5-8克每100克，黄豆干粉则是36克每100克。用豆浆粉冲的话，1包通常配300-400毫升水，但喝起来可能不够香浓。

为什么黄豆要配10斤水呢？因为黄豆出浆率一般在70-80%之间，1斤黄豆最多出700毫升豆浆。如果水放少了豆浆太稠，放多了又稀。比如黄豆粉每包15克，冲300毫升水只能得到约5克蛋白质，相当于半斤黄豆磨的豆浆量。市售豆浆粉的钙含量也低，每包只有50-80毫克，而黄豆干粉钙含量是120毫克每100克。自己磨的豆浆还能加糖或盐调整味道，豆浆粉冲出来糖分固定，口感单一。而且黄豆需要提前泡发，夏天泡4小时，冬天泡8小时，而豆浆粉直接冲泡省时，但营养流失更多。比如煮豆浆时高温会破坏部分蛋白质，黄豆粉加工时已经过高温处理，营养保留率比现磨低30%。所以家里有黄豆的话还是自己磨，豆浆粉适合赶时间或黄豆过敏的人。