酸奶机测温度一般在40到45度之间，不同酸奶需要调不同温度。比如养菌种要40度左右，养果粒酸奶可能得45度。温度太高会烧坏菌种，太低发不熟。就像煮鸡蛋要水开再放进去，酸奶机也是这个道理。

为啥是这个温度范围呢？因为乳酸菌活性在40-45度最好，超过45度活性就掉下去。根据《食品发酵学》数据，温度每升1度产酸量增5%，但超过45度活性下降30%。比如市面主流机型温度控制误差±1.5度，这样既能保证菌种活性，又能避免温度波动。温度低于40度的话，发酵时间要延长3到4小时，还可能影响酸奶的质地和口感。就像冬天开暖气，温度不够就得多等一会儿，但夏天开太高容易出问题。所以现在酸奶机都带温度显示屏，让用户自己调温度。