丹桂一年能长到1.5到3米高，有的地方还能长到4米。它一年开两次花，春天开一次，秋天再开一次，两次花间隔大约五个月。

有的丹桂品种长势快，每年能长30到50厘米高，像广西桂林的丹桂树，树干粗壮到要两个人才能抱住。开花次数跟气候有关，北方地区冬天冷，秋天开花早，花期能持续到霜降后。南方温暖地区，春天开花多在谷雨前后，花期能撑到立夏。中国林科院2021年测过，浙江余姚的丹桂树，三年内从1米长到3.2米，每年开花两次没断过。但要是遇到连续三年冬天零下5度以下，开花次数会少一次。像2020年武汉冻害，很多丹桂只开了一次秋花。