雀巢咖啡放水讲究个适量，一般一平勺咖啡配150-200毫升水最合适。泡的时候水温别太高超过90度就成，太烫了会烧坏咖啡粉。要是水量太少咖啡会苦得发涩，水太多又淡得像白开水。用马克杯量的话，杯子八分满差不多，搅拌一下让粉子都湿透就行。

为啥是这个水量比例呢？雀巢官方测试过，1克咖啡粉配15-20毫升水时萃取率最高。水量超过200毫升的话，咖啡因溶得少，苦味物质也少，但风味会流失20%以上。比如用200毫升水泡1平勺粉，咖啡因含量比150毫升水量少0.3毫克，苦味物质少0.5克。水温超过90度会让咖啡粉里的果酸分解，酸味变弱。泡的时候水温别太高超过90度就成，太烫了会烧坏咖啡粉。要是水量太少比如100毫升，咖啡粉会结块，溶解不均匀，苦味物质溶出量反而增加15%。所以水量控制在150-200毫升最 balanced，既保证咖啡因和苦味物质的平衡，又不会让咖啡太淡。