面包要放阴凉处存着，夏天别超过30度，冬天别低于10度。冷藏能放一周左右，冷冻能存一个月。刚烤好的面包别急着吃，等两三天等它回油了再吃更香。要是放太热容易长霉，放太冷会变硬发干。

为啥是这个温度呢？首先常温超过30度，面包里的水分会慢慢蒸发，像刚烤好的蓬松感就没了。冷藏4℃左右能减缓微生物繁殖，实验数据显示常温存放三天水分流失15%，冷藏一周才流失5%。冷冻-18℃能冻住大部分水分，但面包体积会缩小20%左右。刚出炉的面包有大量酶在活动，冷藏12小时后酶活性降到正常水平，这时候吃口感最好。要是冷冻超过一个月，面包里的脂肪会氧化变哈喇味。所以冷藏冷冻都要用保鲜袋扎紧口子，这样氧气进不去，保存效果翻倍。