冷冻柜一般温度在-18℃左右，冷藏室要0℃以上。冷冻柜比冷藏室冷很多，专门存冰冻肉、速冻水饺这些食物。冷冻柜门上都有温度计显示，夏天开冰箱门次数多，冷冻柜容易升到-15℃左右，这时候要关紧门多存点冰块。冷藏室温度不能太高，超过5℃容易坏菜叶，冬天室温低的话冷藏室可能到3℃左右。

冷冻柜要-18℃才能有效保鲜，这个温度能让细菌繁殖速度降到零。中国家电标准GB 12021-2000规定家用冷冻柜最低温度不低于-18℃，欧美标准是-20℃到-25℃。温度太低反而不好，比如-25℃以下霜层增厚，每年要除霜3次以上。实验数据显示，-18℃时肉类保存期比-25℃长15天，但耗电量增加8%。冷藏室温度每升高1℃，蔬菜腐败速度加快30%，所以夏天要放冰袋降温。冷冻柜和冷藏室温度差越大，开门时冷气流失越多，建议冷冻柜放耐冻蔬菜，冷藏室存即食食材。