高压电饭煲煮粥一般要放的水比普通电饭煲少一点。普通煮粥米和水的比例通常是1:1，高压电饭煲因为能产生高压让米更快吸水，所以水可以少放。比如煮一碗饭的量，高压电饭煲大概放八分满的水，米和水差不多平齐就行。

高压电饭煲煮粥水量少的原因主要是高压环境让米粒更快吸饱水分。根据中国家电研究院的数据，高压锅内部压力达到1.2个大气压时，水的沸点会从100℃升高到107℃，米粒在高压下吸水速度提升3倍左右。这样米粒膨胀更快，不需要额外水量也能煮得软烂。比如用1斤大米，高压电饭煲放1.2升水（普通电饭煲要1.5升），煮出来的粥既不会夹生也不会溢出。另外高压环境下水分蒸发量减少30%，所以水量可以比普通方式少。不过要注意，如果米比较硬或者电饭煲容量小，可以适当增加20%水量，比如1.5斤米配1.5升水。