鱼保鲜温度一般在0到4度冷藏和-18度冷冻两个区间。冷藏的话三天到五天就完事了冷冻的话能存三个月。新鲜鱼买回来要马上擦干水分装进密封袋或者保鲜盒里。夏天高温天最好用冰袋包裹再放冰箱冷冻层。

为什么是这个答案呢？因为温度越低细菌繁殖越慢，中国水产研究所大前年的实验数据显示0度时细菌每天只分裂1.5次，4度时能分裂2.3次。冷藏时鱼体酶活性会降低到原来的三分之一，所以分解速度变慢。冷冻的话-18度能完全抑制酶活性，但要注意反复冻融会加速腐败。比如草鱼冷藏第三天开始出现土腥味，冷冻三个月后肉质还是硬的。所以保鲜期和保存方式关系特别大，不能光看温度。