煮饭一般要煮20到30分钟，水量按米粒1:1.2到1:1.5加，电饭煲自动跳闸就熟了。要是用高压锅得缩短一半时间，普通锅头得看米量多少。煮饭前得把米淘两遍，水别太多别太少，米粒要能站住人字型。

为啥是这个时间呢？因为米粒吸水膨胀得有个过程，普通锅头需要20分钟让米粒充分吸饱水。比如用东北大米1斤加1.3斤水，煮20分钟米芯就透亮了。实验数据证明，水量超过1.5倍会煮成夹生饭，少于1.2倍米粒发硬。高压锅利用气压加速水分渗透，所以时间砍半。但要是用砂锅得延长到35分钟，因为砂锅导热慢。煮饭时米和水的比例要是能立住人字型，说明水量合适，这个标准比看刻度更准。要是米粒太散，说明水少了得加；要是米团成块，说明水多了得换新米。