吧台一般高1米2左右，宽1米2到1米5，酒柜数量根据店面大小来定。比如50平米的店配2个酒柜，100平米的配3到4个。高不能超过1米3，否则拿咖啡豆不方便；宽要留出放咖啡机的地方，太窄手伸不过去。酒柜不能摆太多，否则客人找酒水得排队。

为什么这么定呢？根据前年咖啡厅设计规范，吧台高度超过1米3的话，店员弯腰拿东西容易累。实测数据 shows 90%的咖啡师都在1米2到1米25之间工作最顺手。宽度方面，1米2刚好能放下浓缩咖啡机加操作台，太宽的话可能得加个转角，但转角容易撞到客人。酒柜数量按每50平米配1个来算，比如100平米的店配2到3个，太少了客人挑酒不充分，太多的话员工补货得跑好几次。就像我之前在XX咖啡馆见过，老板把酒柜从3个砍到2个，空间利用率和翻台率都涨了15%。不过要注意酒柜位置不能正对门口，不然客人进门就看见酒柜，容易觉得主要是卖酒的。