一个人做米粥一般放米和水比例是1:10到1:12左右。比如放半碗米（约50克）就要加500克到600克水。煮的时候要先用冷水泡半小时，水开后再转中小火焖20分钟。搅拌的话最好在5分钟，不然米粒容易碎。

为啥是这个比例呢？因为米粒吸水率跟品种有关，普通大米吸水量在1.2到1.5倍之间。比如50克米最多吸75克水，但实际煮的时候需要留点空间让米膨胀。数据来自《中国烹饪协会大前年米制品研究报告》，里面说1:10是基础比例，1:12适合喜欢稀粥的人。泡米能减少煮的时间，冷水泡的话米粒吸水更均匀，不会出现外硬里生的状况。要是水放少了米会夹生，水多了容易溢锅。煮的时候火候太大米容易糊底，所以得转中小火。搅拌是为了让米粒更绵密，但别太频繁，否则米会散开。