水放太多会夹生，太少会干硬，一般1:1.2到1:5都行。电饭煲自带水量线，米到线前加到线后就行。煮饭前米要洗两遍，这样水汽能均匀分布。

为啥是这个比例啊？因为不同米吸水率不一样，东北大米吸水少，得按1:1.2来；南方籼米吸水多，得1:1.5。中国农业科学院实验显示，普通米放1.2倍水最合适，多1倍水煮出来像石头，少0.5倍水就成锅巴。电饭煲的自动调温功能能平衡误差，但洗米太勤快会流失营养。比如我上次煮东北米，按1:1.3放水，结果饭太硬，后来查资料发现得洗三遍再煮。现在都用电子秤称米，精确到克，水米比就误差不超过3%。煮饭时米要平铺，水别超过米面，这样受热均匀。要是用高压锅，水量还能再少点，但普通锅就得按这个比例来。