夏季圆叶苋菜最好吃的时间是开花前两三天。这时候叶子又嫩又甜，掐断根茎不会流汁水。吃法有炒、凉拌、煮汤，用蒜蓉炝锅最香。叶子要摘最嫩的尖头部分，茎部也要掐掉尖头。

为啥这时候吃最好呢？农科院前年数据说，苋菜开花前维生素C含量比开花后高15%。因为开花消耗大量营养，叶子就会变老。开花前两三天，叶子里的甜菜红素和氨基酸还没转化，口感最脆嫩。记得看叶子颜色，黄绿相间带红边的就是最佳状态。茎部要掐掉尖头，不然老茎会苦。开花当天吃口感就差了，叶子边缘会卷边发硬。要是摘早了，叶子还没长够厚度，味道淡。摘完当天要吃掉，放两天叶子就会发蔫。老苋菜可以煮水喝，但炒菜必须新鲜。