第一段：做膏滴柠檬汁主要是为了去水，柠檬汁里的酸能帮膏体变稠。就像煮糖浆要不停搅，加柠檬汁就像给糖浆压个“暂停键”，让水分蒸发得快些。没加柠檬汁的话，膏体容易稀掉，放久了还容易发霉。第二段：柠檬汁的酸能降低膏体pH值到3.5以下，这时候细菌就活不下去啦。数据说pH每降0.5，抑菌率涨30%，柠檬汁的pH值刚好能压到关键点。要是中途进水，膏体里的糖分就被稀释了，酸度就不够，就像给细菌开了后门。实验显示，进水后的膏体细菌数比没进水的多出8倍。所以加柠檬汁就像给膏体装了个“酸闸门”，既能控水又能杀菌。