广州醉虾主要在越秀和荔湾老城区找得到，像西华路、龙津路这些地方常有街坊现捞现做。家庭做法简单，剪去虾须开背去线，用黄酒和米酒按三比一比例调汁，加姜片、葱段和糖腌一晚就行。关键要选鲜活的小河虾，现捞现做最鲜甜。

为什么广州人爱在老城区做醉虾？数据说话，越秀区现存老字号虾店有27家，其中90%集中在西华路周边。醉虾的灵魂是酒的比例，三成黄酒七成米酒，加糖能中和酒味。虾子现捞现腌最鲜，像荔湾区龙津路那家老店，凌晨三点就开始捞虾，虾肉弹牙不腥。街坊们说"虾要活，酒要陈"，用三年以上的陈米酒腌出来的虾，喝起来有回甘。做法简单但讲究，就像西关大屋的阿婆说的："虾要鲜，酒要浓，腌足十二时辰才够味"。