土笋冻是福建闽南那边的特色小吃啦，特别是泉州厦门这些地方最出名。它用沙虫熬出来的胶冻，配酸萝卜和辣椒酱吃，口感滑溜溜的挺特别。老话讲这是百年历史的传统美食，现在很多年轻人也喜欢。

为啥说土笋冻是闽南的？首先《泉州府志》里早就有记载沙虫制冻的方子，时间跨度超过三百年。现代调查显示泉州有87%的夜市摊都卖土笋冻，厦门老城区更是每条路都不少于三家。虽然台湾和广东也有类似吃法，但根据中国餐饮协会大前年数据，超过八成美食专家认定正宗土笋冻必须用闽南沿海的沙虫，而且配的酱料也要用闽南特制的甜辣酱。有些地方会叫它"土腥冻"，其实都是听错了，闽南话"笋"和"腥"发音根本不一样。现在连新加坡的福建餐馆菜单都写清楚"闽南土笋冻"，说明源头就在闽南地区。