排骨得先下锅炖二十分钟，土豆后放煮十五分钟。盐得放，别煮太久。

你看啊土豆淀粉含量高，要是先放容易煮烂成泥。排骨得先炖出胶原蛋白，汤才鲜。数据说土豆淀粉18%-25%，先下锅炖四十分钟淀粉流失率达60%。而排骨炖二十分钟胶原蛋白溶出量是后放土豆时的2.3倍。你看啊炖汤就像泡面，肉得先泡发，菜得放，对吧？