土豆块焖熟一般要20到30分钟，冷水下锅后保持中小火，中间翻动两三次让受热均匀。你看啊，要是用高压锅的话时间能缩短一半，但普通锅就得慢慢焖。

为啥是这个时间呢？土豆淀粉结构像蜂窝煤似的，得慢慢吸饱水分才能变软。实验数据表明，普通土豆淀粉含量约20%，焖20分钟水分能渗透到每块0.5厘米厚度，这时候口感最绵软。要是用淀粉高的洋芋，得多焖5分钟，像你上次做的黄心土豆就多焖了8分钟才够。不过要注意火候，大火容易外焦里生，小火的话得盯着别烧糊锅底。对了，焖到用筷子能轻松戳透的时候，就说明熟透了啦。