水果冷藏室温度最好保持在3到5度之间，湿度要维持在85%到95%左右。苹果、橙子这些耐寒水果可以放4度，香蕉、菠萝这类热带水果得提到8度。每次取水果别超过半小时，用保鲜袋装好再放回去。

为啥是这个温度呢？4度左右能最大程度抑制水果呼吸作用，减少水分流失。根据中国农业科学院数据，苹果在4度时每天失水率只有0.3%，而常温下能达到1.5%。但要注意不同水果的乙烯敏感度，比如猕猴桃在3度存放7天后乙烯释放量减少60%，而香蕉超过8度会加速成熟。湿度方面，85%以上能防止柑橘类水果出现干皮，但像葡萄这种高糖水果要避免超过90%湿度，否则容易发霉。温度波动超过±2度的话，草莓的果面会每天多出现3个凹陷点，连续三天就会影响口感。