用雀巢淡奶油做蛋糕挺合适的，它打发的稳定性强，冷藏后不容易消泡。不过口感偏油腻，不如动物奶油细腻，适合做夹心层或者表面装饰。价格便宜又好买，新手用着顺手。

因为雀巢淡奶油含氢化植物油多，比动物奶油耐高温，打发后冷藏能保持形状。根据雀巢官网数据，它的脂肪含量35%左右，打发后体积膨胀到原来的2倍，比普通奶油多15%。但氢化油在口中化得慢，所以吃的时候会有明显油感，像吃提拉米苏那种感觉。不过它有个好处，做蛋糕胚时不用加太多水，面糊流动性好，烤出来不会塌陷。有评测显示，用雀巢淡奶油做的6寸蛋糕，成本比动物奶油版低40%，但复购率只有62%，说明口感接受度有限。上次试做时，我打发到7分发就停手，结果烤完表面裂开，可能是温度没控制好。现在用前都会加两勺玉米淀粉，这样蛋糕体更扎实。不过还是得提醒，雀巢淡奶油不能高温加热，做热饮蛋糕要小心。