一般来说烤箱温度大概在180度到220度之间，具体要看烤什么。比如蛋糕要180度烤30分钟，饼干可能需要200度，烤15分钟，肉类的话200度以上才能烤熟。温度太低的话食物容易不熟或者发黏，太高的话容易烤焦，中间温度需要根据实际情况调整。

为什么这个温度合适呢？烤箱温度主要看食物类型和材质，比如蛋糕用180度能让面糊慢慢膨胀定型，如果低于这个温度水汽排不出去，烤完会塌。而饼干需要200度让糖分快速焦化形成脆壳，温度再高就会烤成炭。肉类的话200度以上能逼出油脂，220度时表面会形成美拉德反应，让肉香更浓。有研究显示，180度时淀粉糊化速度较慢，容易导致蛋糕塌陷，而200度以上能更好地促进淀粉和蛋白质的凝固。比如烤面包时，180度能保持酥脆口感，而220度以上会导致表皮过脆，内部湿气无法排出，形成硬芯。所以温度要像穿秋裤一样，太紧会勒出印子，太松又冻得慌，得看季节和衣服厚度来调。