冷水煮土豆一般15到20分钟就熟透啦。要是土豆块切得大一点像拇指盖那么大就多煮3到5分钟更保险。要是用筷子能轻松戳透外皮就差不多啦。

为啥要这么煮呢？因为土豆淀粉多冷水下锅能锁住水分。根据《家庭烹饪指南》的数据淀粉含量高的土豆（15-25%）需要更长时间分解。像直径5厘米的土豆15分钟外皮软糯中心还有点粉再煮5分钟中心就绵软了。淀粉颗粒在60-70℃才会吸水膨胀所以必须保持足够的水温。要是水开了才下锅时间要少算2分钟因为刚开的水温度骤降。像带皮煮的话外皮会多煮2分钟但能保持形状。要是用高压锅的话时间减半但口感会变面。