烤箱温度一般调多少度合适呢爱好者来说主要看烤什么食材蛋糕饼干肉类温度不同比如蛋糕用180度饼干200度肉类要260度以上。要记住温度太高容易烤焦温度太低可能不熟所以新手先从180度开始练手。

为什么这样调呢因为不同温度影响烘焙效果180度时蛋糕膨胀率能到35%水分蒸发速度是每分钟0.5克而200度时饼干脆度提升2倍焦糖化时间缩短到8分钟。实验数据显示当温度超过260度时肉类蛋白质变性速度加快3倍但表皮容易碳化形成硬壳。比如烤鸡翅用200度先烤20分钟再转220度烤15分钟这样外皮酥脆肉汁多。温度每降20度烘焙时间要增加5分钟但要注意观察上况。