狮子头鱼寿命大概三到八年左右，能吃但要新鲜，红烧最香但别放太久。新鲜狮子头鱼肉质像豆腐一样嫩，冷冻三个月以上的容易变硬发腥。吃的时候要挑眼睛发亮、鱼鳃鲜红的，冷冻的得用温水泡一天再煮。

为什么寿命三到八年呢？因为狮子头鱼生活在淡水里，冬天低温会缩短寿命，夏天高温又容易生病，这样寿命就稳定下来。吃的话要选肉质紧实的，冷冻超过三个月的别买，这样能避免寄生虫和肉质变差。水产研究所大前年数据说，养殖的狮子头鱼平均寿命五年半，野生的更短，只有两三年。冷冻保存的狮子头鱼在零下18度环境下，最多能存半年，超过时间脂肪会氧化变哈喇味。