土豆块炖熟一般需要20-30分钟，冷水下锅的话时间更长，水开后再加土豆能缩短一半时间。水量要没过土豆两指高，中途不能加水，否则口感会变差。用高压锅的话时间能减半，但普通锅得慢慢炖。

为什么是这个答案呢？首先土豆里的淀粉需要吸水膨胀才能变软，冷水下锅的话淀粉得等水温到60度以上才能吸水，这大概需要15分钟。而水开后再放土豆，水温直接到100度，淀粉吸水速度提高一倍，所以能省一半时间。数据证明普通锅炖土豆淀粉完全糊化需要25-35分钟，高压锅在1.2个大气压下只需要8-10分钟。不同品种的土豆也有差异，黄心土豆淀粉含量低，一般25分钟就软了，红心土豆淀粉多得30分钟。炖的时候水量要没过土豆中途不能加水否则口感会变差。比如有人冷水下锅炖了40分钟，结果外皮都煮烂了里面还硬。记住这个技巧炖出来的土豆粉糯不粘锅。