新菜板用盐水泡的话，最好拿500克盐配5升水。先把菜板完全浸进去，泡24小时，之后多冲几遍水。这量盐既能杀菌又不伤木料，泡完的板子摸着也滑溜溜的。

为啥是这个量呢？因为高浓度盐水会腐蚀木料，比如100克盐泡1升水就太猛了，木纹容易开裂。但浓度太低又不管用，50克盐泡1升水杀菌效果差一半。研究数据说100克盐配5升水（也就是每升水100克盐）最合适，既能杀灭大肠杆菌、沙门氏菌这些坏家伙，又能让木纤维吸饱盐分防霉。泡完的菜板要倒扣晾干，别泡太久，不然盐分渗进木头里，下次切菜会发苦。记得泡之前用热水烫一遍，把浮灰冲掉，盐水效果翻倍。