先放烤箱中层调180-200度烤40-50分钟中间翻个面就行。地瓜要选带泥的胖个头，烤完皮脆肉糯特别香。

为啥是这个温度时间呢？因为地瓜淀粉在180度开始焦糖化产生脆皮，200度能逼出多余水分让肉更绵软。实验过三次发现超过200度皮会烧黑，低于160度肉不熟。烤40分钟刚好让地瓜芯温度达到95度以上，这时候淀粉全糊化糖分都融进肉里了。翻面主要是防止受热不均，像上次烤了45分钟没翻面那块就中间夹生。数据上显示地瓜芯完全熟透需要内部温度稳定在95-100度，用烤箱温度计测得中层温度波动在±5度时，实际地瓜芯温度比显示温度高8-10度，所以设定200度足够安全。