豆子跟水放在一起泡一个晚上，这样豆子吸饱水变胖了，煮的时候容易出浆。一般家用的话，黄豆跟清水比例是1比10到1比15来着，比如500克豆子配5000到7500毫升水。煮的时候要开大火烧开，转小火慢炖20分钟，用过滤网把豆渣捞出来，这样豆浆才又浓又香。要是比例弄错了，豆子太多容易糊锅，水太多的话豆浆会稀得喝不下去。

为啥是这个比例来？因为黄豆吸水之后体积会膨胀到原来的6到8倍，500克干豆子泡发后能变成3000克左右。要是按1比10来配，刚好让豆子吸饱水但不会浮起来。实验数据 shows，用1比12的比例煮出来的豆浆蛋白质含量是3.2克每100毫升，比1比10的比例高0.5克，但1比15的话蛋白质会降到2.8克。要是豆子泡的时间不够，煮出来的豆浆会有生豆味；要是水放少了，豆子容易烧焦发苦。所以得先泡豆子，再按这个比例来，保证豆浆又香又健康。