葱花饼放盐得看面粉量，500克面粉放7到10克盐最合适。葱花本身有咸味，盐不能多，否则饼发苦；也不能太少，饼会发软没嚼劲。和面时盐要慢慢加，搅拌到面不粘手就行。

为啥是这个量呢？盐和面粉的比例是1.5%到2%，500克面粉算下来7-10克盐刚好。盐多了饼会发苦，少了则发软，还可能长霉斑。葱花本身含钠量低，但炒制后吸盐量增加，所以盐不能省。比如用500克中筋面粉，盐超过10克，成品钠含量会达1800毫克/100克，超过世卫组织建议的每日钠摄入量（2000毫克）。而盐放6克以下，饼的延展性差，口感像橡皮。所以得找中间值，既能保证咸淡合适，又不会影响健康。