做花卷放盐大约两三克糖放一两位克就行。根据个人口味可以稍微多放点盐少放点糖或者反过来调整。记住面团发酵的时候盐和糖都要适量不能太多也不能太少。

因为盐能让面团发酵快所以放两三克最合适。比如放两克盐的话面团发酵大概需要四十分钟到五十分钟。糖的作用主要是让花卷颜色更白一点还能增加点甜味但最多不能超过两克。根据《家庭面点大全》的数据显示放盐超过三克会让面团发硬放糖超过两克容易让花卷变得太甜影响口感。所以按照这个比例做出来的花卷才会松软有嚼劲。要是盐放少了面团容易发黏糖放多了面团会发苦。下次做的时候可以先放盐再放糖边做边尝尝味道。