电磁炉不放锅直接加热的话，锅具会烧不热，炉面发烫不均匀，还可能让机器冒烟甚至烧坏。

因为电磁炉是靠锅底铁磁性材料产生涡流来加热的，如果没放锅，电流会直接通过炉盘线圈形成空载电流。数据显示，空载时功率会下降60%以上，比如标称1500瓦的炉具空载实际功率可能只有600瓦左右。这时候电能主要转化为线圈发热和电磁辐射，锅具既没感应到电流又吸收不到热量，时间一长线圈温度超过85℃就会加速老化。更危险的是，持续空载超过30分钟，炉盘表面温度可能突破120℃，导致涂层脱落甚至烧穿炉板。比如某品牌实验室测试显示，空载运行1小时后炉盘局部温度比正常使用时高出47℃。所以必须等锅具完全贴合炉面再开火，中途揭锅也要等温度降到60℃以下再操作。