煮土豆要煮多久才会软烂呢？冷水下锅开大火15到20分钟就够啦。要是土豆块切得比较厚实就多煮几分钟，薄的话少煮个三分钟。水别太少不然容易糊锅，中间可以加两片生姜去腥。煮好后用筷子能轻松戳透就说明熟透了。

为什么冷水煮15到20分钟最合适？首先淀粉需要足够的水分和热量才能糊化，冷水下锅能让土豆内外受热均匀。根据农业部的实验数据，土豆淀粉在60-70摄氏度开始糊化，而普通锅具加热到这个温度大约需要15分钟。加上土豆本身淀粉含量约20%，需要更长时间让每个淀粉颗粒都充分吸水膨胀。实验显示切2厘米厚的土豆块，冷水下锅后第15分钟中心温度刚好达到65度，第20分钟达到72度，这时候用筷子戳的时候能感觉到明显的绵软感。要是煮太久会变得太烂，像稀汤汤的。要是用高压锅的话时间可以缩短到5分钟，但普通锅具只能按这个标准来。