电磁炉煮饭的时候火力太大容易把米煮夹生，中小火才能让米粒更松软。煮饭前先大火煮沸水，再转中小火焖15到20分钟最合适。这样米饭既能吸饱水分又不会外焦里生。

煮饭时火力太大容易把米煮夹生，这是因为电磁炉的加热功率和锅具材质会影响热传导速度。比如用普通铁锅的话，大火容易让底部米粒受热过快，而中间的米还没熟透。根据中国家电研究院大前年的测试数据显示，火力超过800W时，米饭水分流失速度会加快30%，导致表面干燥。而中小火（500-600W）能保持均匀受热，让米粒充分吸水膨胀。煮饭时先大火煮沸水再转中小火焖，这样能先让米粒快速吸水，再利用余热完成糊化反应。实验证明，这种分段控火方式能让米饭的淀粉糊化度提升18%，口感更Q弹。不过要注意锅具直径和电磁炉功率匹配，比如12cm的锅配800W以上功率的炉灶会更高效。