白酒要放在15到20度之间存放最合适，不能太热也不能太冷，还要避光通风。

为啥要这么存呢？温度太高容易让酒里的酯类物质跑掉，这样酒香就会变淡了。比如40度以上存放一年，酒精度数能降1到2度，这数据来自中国酒业协会大前年报告。低温的话虽然能防挥发，但低于10度会让酒里的某些活性成分结晶，影响喝起来的绵柔感。像茅台镇一些酒厂，他们给基酒存放在恒温库，温度波动不超过±1度，这样五年后酒体更醇厚。存放时间超过十年的酒，温度每降5度，开瓶后的香气释放速度就慢30%，所以老酒得存得暖和点才好喝。