冰箱冷藏区一般保持在4℃到7℃之间，冷冻室则是零下18℃左右。这个温度既能防止细菌滋生，又能保证食物新鲜。夏天开空调时温度可能降到3℃以下，冬天不插电会升到10℃左右，但长期不在这个范围会影响保鲜效果。

为什么冷藏区温度要卡在4到7度呢？首先国家规定家用冰箱冷藏室温度不得高于10℃且不低于0℃，而微生物繁殖最活跃温度在5℃到60℃之间，所以设定在4℃以上能抑制细菌。比如冷藏室温度每升高1度，细菌繁殖速度就快1.5倍，7℃时大肠杆菌每小时分裂2.5次，而4℃时只能分裂0.3次。实验数据显示，蔬菜在5℃环境下存放3天维生素C流失量是8℃时的1/3，肉类在6℃比9℃多保鲜12小时。不过要注意温度波动，如果冰箱门频繁开关，冷藏区温度可能瞬间升到10℃，这时候建议放个温度计监测，或者把易腐食物放在冷藏室下层靠近冷凝器的地方，那里温度更稳定。