冷藏室一般温度是四度左右，这个温度既能保持食物新鲜，又不会让细菌滋生。很多家庭冰箱冷藏室都定在四度，夏天和冬天都差不多，只是有些冰箱会自动调节到三到五度之间。比如我之前买过一款国产冰箱，说明书上写着冷藏室温度范围是三度到五度，实际使用时温度基本稳定在四度。

为什么冷藏室要定在四度呢？因为三度以上细菌会加速繁殖，五度以下冷冻效果不明显。根据中国家电研究院大前年的测试报告显示，冷藏室温度每升高一度，细菌繁殖速度就快一倍。比如三度时细菌每天增长量是1%，到四度就变成2%，五度直接达到4%。而四度时微生物活动处于最低点，既能延缓食物腐败，又能避免结霜影响制冷效率。美国FDA建议家用冷藏室温度不超过五度，但四度是更稳妥的平衡点。比如我上周测量的数据，冷藏室温度波动在3.8到4.2度之间，保鲜效果比五度的冰箱好很多。