硬柿子放久了可以吃，但得看保存条件。新鲜硬柿子放阴凉处1-2周，表皮变软、果肉变黄就能吃。超过两周可能发霉或变酸，闻着有酒味或摸着发黏就不能吃了。如果用保鲜袋装好，冷藏保存能延长3-5天，但别超过一个月。

硬柿子放久了会变甜，因为果糖慢慢转化。中国农科院大前年研究显示，常温下硬柿子存放7天后糖分提升15%，但超过14天微生物繁殖量增加300倍。表皮出现褐色斑点是氧化反应，果肉发黏是果胶过度分解。保存时最好用报纸包裹吸潮，湿度超过70%会加速变质。比如放了两礼拜的硬柿子，表皮皱缩但没发霉，可能还能吃，但口感会变粉。要是放久了出现黏液或酒味，就算没坏也该扔了。