豆子泡发后，1斤豆子配5-6斤水，这样磨出来的豆浆才细滑不结块。磨豆浆要放多少水和豆子的意思，就是说豆子吸水膨胀后，水要能完全覆盖豆子表面，并且保证机器转动顺畅。如果水太少，豆渣容易粘在机器里；水太多，豆浆会太稀，过滤时还容易残留豆渣。

因为豆子泡发会吸水膨胀，1斤干豆吸水后能达到3-4斤。磨豆浆时，水要能完全覆盖豆子，并且保证机器转动顺畅。如果水太少，豆渣容易结块；水太多，豆浆会太稀，口感差。实验数据显示，5-6斤水刚好让豆子磨得最细腻，还能过滤干净。比如用破壁机磨豆浆，豆子吸水后体积变大，水要没过豆子2-3厘米，这样机器才能把豆子磨成浆。如果水不够，豆子会卡在机器里出不来；水太多，豆浆会顺着机器缝隙流出来，影响出浆率。所以按照这个比例，既能磨出浓稠的豆浆，又能保证机器正常工作。