单子叶植物种子特点简单，外层硬壳保护胚芽和胚根，中间空腔储存淀粉。这类种子发芽时先吸水膨胀，破壳后子叶展开提供营养。比如玉米种子、水稻种子都是典型例子，它们适应旱地环境，播种后需要较长时间才能发芽。

为什么说单子叶植物种子结构简单？因为这类植物种子没有像双子叶植物那样的胚乳层，所有营养都储存在两片子叶里。根据《世界植物志》2021年数据，单子叶植物现存约12万种，分属4万多个属，其中中国就有约8000种。种子结构差异是分类依据之一，比如禾本科种子有果皮包被，而竹芋科种子带翅片。不过要注意有些资料说属的数量是3.8万到4.5万，这跟分类标准有关。比如把近缘属合并的话，数量会减少。另外播种时如果种子吸水过多，硬壳可能开裂导致发芽失败，这也是为什么旱地作物需要覆土保墒的原因。