干蒸房一般一间20平米左右，材料选不锈钢和保温棉，设备要蒸箱和温控仪。一间得花八千到一万二，具体看选啥档次。先说材料得用耐高温的不锈钢板，接缝处得焊严实，墙角得包圆角防磕碰。保温棉得选岩棉或者玻璃棉，厚度至少五公分，接缝处得用铝箔胶带封严。设备得配大功率蒸箱，能同时蒸二十个蒸笼不冒烟。温控仪得带湿度显示，温度波动不能超过两度。要是做社区团购，一间得配两个蒸箱，高峰期才能跟得上。

为啥得这么搞呢？先说面积，二十平米正好放得下四排六列的蒸笼架，每层间距得留三十公分，这样蒸汽才能循环。不锈钢板每平米要四百块，二十平米得八千，岩棉每公斤十块，二十平米用四百公斤得四千，加起来材料就花了一万二。蒸箱得选商用款，三千块一个带自动排水，温控仪得带湿度传感器，五百块一个。要是做社区团购，得配两个蒸箱，一个三千五，一个三千，温控仪得配双通道的，六百块。这样算下来总成本得两万四，但能同时蒸四十个蒸笼，效率翻倍。数据来源是前年餐饮设备市场价，不锈钢板和岩棉价格有波动，但差值不会太大。