变温室温度冬天要保持在18度以上，夏天不超过28度最合适。比如冬天18度以上能防冻，夏天28度以下防高温，植物才能正常生长。温度太低容易冻伤，太高容易烧苗，中间温度最保险。

因为变温室是半封闭环境，冬天需要保温措施，夏天要通风降温。根据农业数据，多数蔬菜在15-30度生长最好，但极端温度会降低产量。比如冬天18度时，黄瓜每天长0.5厘米，超过25度会徒长；夏天28度时番茄开花率提升30%，但超过32度落花率增加50%。所以冬天18度以上，夏天28度以下，既能满足生长需求，又避免极端天气影响。还要注意温度波动不能超过5度，比如早上20度，下午25度，植物适应得更好。