咖啡放多少水要看粉量，一般1:15到1:18的比。比如15克粉配225到270毫升水，这样浓度合适，不会太淡或太苦。

因为专业机构建议咖啡粉与水的比例在1:15到1:18之间，这样萃取率能保持在20%左右，既不会太淡也不会太苦。比如拿铁可能需要多加30毫升水，因为要给奶泡留空间。水温超过95度的话萃取时间得缩短，不然会发苦。不同豆子烘焙度不同，深烘的豆子可能需要多加10毫升水，让酸味更柔和。比如用手冲壶的话，注水要分三次，先湿粉再注满，这样咖啡油脂能浮起来。而且器具材质也影响水量，比如法压壶得比手冲壶多加20毫升水，因为金属网会挡住部分水。