蒸发温度就是水烧开了那个温度，比如烧开水到一百度就开了。不同液体温度不一样，像酒精六十六度就冒烟，冰块零度开始化。这个温度跟压力有关，高压锅煮饭温度高，普通锅温度低。蒸发温度范围一般在零到一百多度之间，具体看液体种类和压力情况。

为啥是这个答案呢？首先蒸发温度是液体变成气态的临界点，压力越高临界温度越高。根据《物理化学》课本数据，常压下水100度沸腾，压力每升高10个大气压，沸点上升约28度。空调里蒸发器温度通常在5到40度，因为要吸收室内热量，太低不制冷，太高效率差。比如家用空调设定25度，蒸发温度大概8度左右，比室温低7度才能让冷媒循环。工业制冷蒸发温度可能低至-50度，用于超低温保存，但这时候需要高压系统支持。所以蒸发温度范围从常压下的0-100度，到特殊压力下的-50到150度都有可能，关键看应用场景和压力条件。