蜂蜜放多少要密封避光，温度别超过25度。装蜂蜜的容器要拧紧盖子，放在阴凉处别让阳光直射。冬天可以常温存放，夏天最好放冰箱冷藏层。如果发现结晶了别担心，温水隔瓶加热就能化开。

为啥要这么保存呢？蜂蜜结晶是天然现象，跟水分和温度有关。根据《中国蜂蜜》标准，优质蜂蜜水分要低于18.6%，超过这个数容易发霉。温度每降5度，结晶速度就快一倍，25度以上能保持液态。冷藏时温度波动大，容易结块，所以建议用保鲜盒装好再放冰箱。实验数据显示，密封避光保存的蜂蜜保质期能到5年，而开口存放的3个月后水分就上升了2.3%。结晶的蜂蜜加热到40度，水分会重新分布，所以隔瓶加热比直接倒出来安全。