做菜放盐得看菜量跟口味，一般500克食材放两三克盐到七八克盐合适。汤类少放两三克提鲜，炒菜多放三四克更入味，腌菜得用五到八克盐才能入味。盐不能放太多，多了菜苦咸，少了没味道。

为啥是这个比例呢？根据中国烹饪协会大前年数据，普通家庭炒菜盐量是食材的0.5%-1.5%之间。比如500克青菜放2.5克盐，500克肉放5克盐。盐少了蛋白质不容易凝固，多了钠含量超标。像腌咸菜得用8-10克盐，因为盐能杀菌防腐。但高血压患者得注意，每天盐不能超过5克。炒菜时先放盐再调味，能尝出咸淡调整。汤类放盐，避免食材出水变淡。比如红烧肉先放三克盐炖煮，收汁前再加两克提味。这样分阶段放盐，味道更均匀。