要煮豆浆得看锅具和材料量。黄豆泡发后加水打碎，用普通锅煮得5到8分钟，高压锅的话3分钟就够。加糖得在关火前放，不然糖水结块不好喝。黄豆选当年新豆最好，老豆容易煮不烂。

为啥煮这么久呢？因为黄豆里的抗营养因子得高温分解。实验数据显示，95℃持续5分钟才能灭活胰蛋白酶抑制剂，而普通锅灶火力不均，煮8分钟确保全熟。泡豆时间也关键，泡4小时以上豆子吸水足，打出来更细腻。糖分加早了会焦底，关火后焖2分钟糖水更均匀。新豆含水量高，煮时膨胀快，高压锅利用密封高温节省时间。老豆纤维多，煮10分钟都可能出现颗粒感，所以选材和火候必须配合好。